Nieuw boek: Een wijngaard in Nederland

De interesse voor het aanplanten van een wijngaard in Nederland is groter dan ooit. Soms gaat het maar om enkele tientallen stokken in de achtertuin, terwijl anderen plannen hebben voor een grote commerciële wijngaard. Maar hoe je ook begint, klein of groot, we zitten allemaal met dezelfde vragen: Waar moet ik aanplanten? Is de locatie geschikt? Welke rassen moet ik kiezen? Welk leidsysteem moet ik toepassen? Hoe moet ik snoeien? Wat houdt loofwandbeheer in? En vooral ook: hoe maak ik een lekkere wijn van de eerste oogst?
Al deze vragen zullen in dit boek uitgebreid aan bod komen. Zonder je te vertellen hoe het “moet”. Dat klinkt misschien vreemd maar het wijnbouwvak is geen exact vak. Er is niet één manier hoe je het zou moeten aanpakken. Dat merk je gauw genoeg als je met wijnboeren praat. Ze zijn allemaal een beetje eigenwijs en hebben zo hun eigen manieren en gewoonten. Je kan wel veel leren van de aanpak van anderen, maar het is niet zaligmakend. Haal eruit wat je zinvol of logisch vindt.

afbeelding wijngaardboek
En juist voor het maken van die keuzes wil dit boek een handreiking zijn. Het is niet allemaal zwart – wit, je kan vele nuances aanbrengen. Voorwaarde is dat je kennis hebt van het wijnbouwvak om een gedegen afweging te kunnen maken wat voor jouw situatie de beste keuze is. Bovendien staat het wijnbouwvak niet stil, de inzichten veranderen voortdurend, worden aangescherpt en verbeterd en dit alles moet resulteren in een betere wijnkwaliteit. Zonder daarover heel moeilijk te doen. Probeer het simpel te houden en onthoud één belangrijk aspect: de wijn wordt gemaakt in de wijngaard.

Prijs: € 34,- , gratis verzending  binnen Nederland. ( Voor België: € 40,50)

U kunt dit boek bestellen door dit bedrag over te maken op
IBAN: NL82 TRIO 0390509116 ten name van Solaria Wijnbouw
BIC: TRIONL2U
Met vermelding van uw adresgegevens.

Cursus wijnbouw erg in trek

De afgelopen tijd hebben zich weer veel cursisten gemeld voor de cursus wijnbouw voor beginners die in februari van start gaat. Zoveel zelfs dat er een tweede groep gevormd gaat worden. Doet u ook mee met deze boeiende cursus? Geheel verzorgd met een heerlijke lunch met wijnen, én in 2016 een geheel nieuw geschreven cursusboek volledig in kleur !

Momenteel is de cursus volzet.

 

 

Solaris geoogst: goede kwaliteit

Van onze wijndruiven is Solaris, een witte soort, de eerste die altijd van de stokken gehaald wordt. Zoals de naam al doet vermoeden, heeft dit ras een voor Nederland erg hoog suikergehalte. Zonder problemen haal je 90 tot 100 Oechsle, vorig jaar hadden we zelfs 105 Oechsle en dat kwam door een redelijk aandeel edele rotting in de trossen. Dit geeft een uitdrogen van de bessen en hierdoor stijgt het suikergehalte tot 130 Oechsle of meer. solaris

Dit jaar geen noemenswaardige edele rotting, wel veel wespen. Ik heb er wel meer dan honderd gevangen in de ingenieuze vallen met diksap en had bovendien de blauwe zijbespanningsnetten opgehangen. Toch wisten nog vele wespen de bessen te vinden en deden zich te goed aan al die Oechle’s. Dit betekent extra sorteerwerk bij de oogst want je moet voorkomen dat sterk aangetaste trossen in de wijnkelder terecht komen. Op de beschadigde bessen komen namelijk fruitvliegjes af en die brengen vaak ook de azijnzuurbacterie mee en dat moeten we niet hebben.
Omdat mijn domein als praktijkwijngaard dienst doet voor de cursus wijnbouw voor beginners – alweer voor de achtste keer dit jaar – heb ik gelukkig veel hulp bij dit sorteerwerk, waarvoor ik de cursisten uiteraard zeer dankbaar ben! Na twee uurtjes hebben we 180 kilo van 75 planten geoogst, gezond en wel. Suikergehalte is 93 Oechsle, zuur wordt later vastgesteld op 7,4 gram/l en dat is lager dan gemiddeld, kortom, ik ben erg content.

sloarisinbakDit jaar nauwelijks last van valse meeldauw, zeker niet in de trossen en de bladeren zijn zelfs nu nog erg groen. Ook geen botrytis of ander ongemak. De Suzuki fruitvlieg heb ik wel een paar gezien in de lokvallen, maar het lijkt erop alsof ze al weer verdwenen zijn. Bovendien laten die de witte rassen wel met rust, gaan meer op rood fruit af.

kneuzer
De volautomatische kneuzer/ontsteler, in 10 minuten de 180 kg verwerkt.

 

 

Na een vlotte kneuzing heeft de pulp een paar uur staan weken voor meer sapopbrengst en extra aroma’s. Hierna geperst en in een 100 liter tank gedaan, kon er net in. Na een nacht voorklaring heb ik de opbrengst verdeeld over drie batches omdat ik drie verschillende gisten gebruik. Vorig jaar ook gedaan en dat is me goed bevallen, je wijn wordt veel complexer. Uiteraard kan je de gisten niet met zijn drietjes in de most doen, eentje zal altijd overheersen en de andere twee onderdrukken. Naderhand kan je de wijnen per soort bottelen maar ook blends maken naar je eigen smaak en voorkeur. Leuk experiment !

pers
De 40 liter pers op waterdruk, geniaal apparaat…

Voor de liefhebbers, de gebruikte gisten zijn,  respectievelijk voor de helft en twee keer een kwart van de most:

  • Uvaferm SLO, zorgt voor een moderne witte wijn van topklasse met een fruitig bouquet. Vormt onder meer aroma’s van maracuja en perzik.
  • Lalvin CY 3079 YSEO, valt op door vorming van typerende Bourgognearoma’s. Hoge alcoholtolerantie; romige wijn met aromatische fruittonen.
  • Lalvin 71B, ontwikkelt uitzonderlijke aroma’s die aanwezig blijven. Geeft een uitgesproken fruitige wijn. Verbruikt naar verluidt 3 gram appelzuur per liter, pas ik standaard toe bij Johanniter, nu eens een keer proberen bij Solaris.
gistingbegonnen
De gistcellen zijn zich aan het vermeerderen, dit is na 24 uur….
gistingvat
Hier is de gisting al begonnen, je ruikt het koolzuur…

Momenteel zijn de gisten driftig aan het werk, eerst vermenigvuldigen ze zich in een rap tempo en vervolgens gaan ze aan de slag met de suikers, het waterslot verraadt dat er alcohol gevormd wordt door het ontsnappende koolzuur. Harde werkers die gisten; 24 uur per dag in de weer, ze houden ook geen weekend. Morgen krijgen ze wat eten voorgeschoteld in de vorm van gistvoeding. Je moet ze wel een beetje verwennen…

bij
Bijen komen af op de door de wespen aangetaste bessen die we eruit geknipt hebben…

 

 

Welkom

Deze site is in onderhoud, binnenkort komt hier weer informatie over de cursus wijnbouw in Nederland, plantenverkoop en heel veel info over wijnbouw in Nederland.

Voor vragen mail naar info@wijnbouw.nl